(一)養生粥
【材料】糙米120克，蕎麥40克，毛豆仁30克，鹽1/2小匙。
【做法】
(1)將糙米、蕎麥洗淨，用水浸泡30分鐘後用高湯熬成粥。
(2)毛豆仁洗淨後煮熟備用。
(3)待粥熬好時放人毛豆仁，加鹽調味後熄火。
【提示】蕎麥、糙米含有豐富的B族維他命，是很好的抗壓食品。
(二)扁豆粥
【材料】扁豆30克，粳米50克，荷葉1張，白糖適量。
【做法】
(1)先將扁豆用水浸漲，粳米淘洗乾淨，荷葉整張洗淨。
(2)粳米與扁豆一起放人鍋內，加水1000毫升，先用武火煮沸，後文火煮至粥將熟時，把新鮮荷葉蓋在粥上，再煮片刻後停火，炯3分鐘。
(3)將荷葉去掉，加白糖調和即成。
(三)燕麥餅
【材料】低筋麵粉150克，燕麥20克，核桃、杏仁、蔓越幕(果乾)各10克，無鹽奶油1/2大匙，糖10克。
【做法】
(1)先將蔓越葛用溫開水泡軟後再瀝乾水分備用。
(2)將麵粉過篩，核桃、杏仁拍碎備用。
(3)將1及2混合拌勻成團狀，再分成4等份並壓成扁平狀，置於烤盤上。
(4)烤箱先預熱至1800C，即可放人烘烤15分鐘，待冷卻後即可食用。
(四)黑豆漿
【材料】黑豆50克，糖25克。
【做法】
(1)黑豆事先浸泡一夜，再加人3倍的開水。用豆漿機攪打15分鐘。
(2)將生黑豆漿放人鍋中以中火煮滾後，轉小火再煮約10分鐘即可熄火。
(3)依個人喜好添加糖或蜂蜜調味即可。
【提示】黑豆含有豐富的蛋白質，所含鐵質也比一般黃豆高，是一種高營養價值的食品。
(五)葡萄乾果粽
【材料】粽葉2片，糯米粉150克，澄粉25克，沸水1/2杯，葡萄乾(或芒果乾)60克，植物油1小匙。
【做法】
(1)將糯米粉與澄粉拌勻，徐徐加人沸水，同時以筷子攪拌均勻，至形成粉團，即可取出置於檯面上搓揉至粉團光滑，分成2等份。
(2)將葡萄乾切細丁，揉人糯米粉團之中。
(3)將粉團抹一層薄油再包人粽葉之中，以粽繩繫好，人蒸籠以大火蒸25分鐘即可。
(4)冷卻後放人冰箱冷藏半小時，口感更佳。
【提示】澄粉又稱小麥澄面，是用麵粉加工洗去麵筋，再經過沉澱，濾乾水分，曬乾後研細的粉料，一般超市有售。
(六)綠豆南瓜羹
【材料】綠豆100克，老南瓜50克，鹽少許。
【做法】
(1)綠豆洗淨，加鹽醃片刻，然後用清水沖洗。
(2)南瓜去皮去瓤，切成約2公分見方的塊狀待用。
(3)鍋內加清水500毫升，燒沸後，先下綠豆煮3-5分鐘，待煮沸，下南瓜塊，蓋鍋蓋，再用文火煮20分鐘，至綠豆、南瓜爛熟，食時加鹽調味即可。
【提示】此羹能清熱解暑，夏日食之，可起到預防中暑作用。
(七)雪梨黃瓜粥
【材料】糯米100克，雪梨1個，黃瓜1根，山碴糕1塊，冰糖適量。
【做法】
(1)糯米洗淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝乾水分。
(2)雪梨去皮、核，洗淨切塊;黃瓜洗淨，切條;山碴糕切條備用。
(3)鍋中加人約1200毫升冷水，將糯米放人，先用旺火燒沸，轉小火熬煮成稀粥。
(4)稀粥燒沸後，下人雪梨塊、黃瓜條、山椿糕及冰糖，拌勻，用中火燒沸，即可盛起食用。
【提示】梨能清心潤肺，對肺結核、氣管炎癢痛、咽啞、痰稠等症有療效。
(八)玉竹冰糖粥
【材料】粳米100克，鮮玉竹60克，冰糖50克。
【做法】
(1)鮮玉竹洗淨，去掉根須後切碎。將處理好的玉竹加水煎煮，取濃汁，濾去竹渣。
(2)粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
(3)粳米與玉竹汁一同人鍋，先用旺火燒沸，攪拌幾下，再改用小火熬煮成粥。
(4)在鍋中放人冰糖，再稍煮片刻，即可盛起食用。
【提示】玉竹屬百合科植物，能夠調節時疾寒熱、內補不足、止消渴、潤心肺;冰糖能養陰生津、潤肺止咳。
(九)豌豆苗炒菇
【材料】豌豆苗100克，干香菇20克，植物油1/2小匙，鹽少許。
【做法】
(1)先將香菇泡軟後切絲備用，豌豆苗洗淨備用。
(2)熱鍋後放油，待油熱後爆香香菇，再加人豌豆苗一起拌炒至熟，最後加鹽調味即可。
【提示】香菇含豐富B族維他命以及維他命D前趨體，干香菇因經過日照暴曬，維他命D前趨體已轉為維他命D。
(十)拌雙色
【材料】小黃瓜100克，蘋果80克，原味優格60克，柳橙皮屑少許。
【做法】
(1)將小黃瓜及蘋果洗淨後切條，置於盤中備用。
(2)在小黃瓜及蘋果條上淋上優格，撒上柳橙皮屑即可。
【提示】優格取代常用的沙拉醬，熱量和油脂即可減半。優格若為自製，其營養價值更高。
(十一)豆豉苦瓜
【材料】苦瓜120克，香菇(或筍片)數朵，豆豉1/2小匙，植物油1/2小匙，鹽少許。
【做法】
(1)苦瓜洗淨後去籽切塊，香菇泡軟後切絲備用。
(2)熱鍋後放油，將豆豉和香菇人鍋爆香，人苦瓜繼續拌炒。
(3)最後加人半碗水和鹽炯煮至熟即可。
【提示】苦瓜味重，加豆豉可減少苦味，夏日食用，清涼敗火。
(十二)高麗菜飯
【材料】高麗菜120克，蝦米10克，白飯400克，油1/2大匙，鹽適量。
【做法】
(1)高麗菜洗淨後切成細絲備用。
(2)熱鍋後加油，將蝦米爆香後加人高麗菜絲一起拌炒，再加人白飯與鹽炒至均勻。
(3)將炒好的飯盛人碗中再倒扣於盤中，食用前可依個人喜好撒上黑胡椒或芝麻。
(十三)清炒豌豆尖
【材料】豌豆尖150克，油1/2大匙，碎蒜瓣1/2大匙，鹽少許。
【做法】
(1)先將豌豆尖洗淨切好備用。
(2)熱鍋後加油，待油熱後將蒜爆香，再加人豌豆尖大火快炒，最後加鹽調味即可。
【提示】豌豆尖含豐富的B族維他命和維他命C。
(十四)菠菜炒蛋
【材料】菠菜300克，雞蛋2個，植物油1大匙，鹽少許。
【做法】
(1)將蛋打成蛋液，菠菜洗淨後切段備用。
(2)油放人鍋中，熱鍋後加人蛋液炒熟。
(3)另起油鍋，將菠菜放人鍋中大火快炒。
(4)最後將蛋拌人菠菜中，快炒30秒即可。
【提示】菠菜含有豐富的葉酸，而蛋黃中含有鐵質及B族維他命，所以，菠菜炒蛋是一道補血的佳餚。
(十五)菱角惹米粥
【材料】梗米100克，菱角100克，惹米50克，紅糖15克適量。
【做法】
(1)慧米、粳米分別洗淨，慧米用冷水浸泡3小時，粳米浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
(2)菱角煮熟去殼，切成米粒大小。
(3)鍋中加人約1500毫升冷水，將惹米、粳米放人，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮，然後加人惹米，繼續熬至粥成。
(4)粥內下人紅糖拌勻，再稍炯片刻，即可盛起食用。
(十六)木瓜湯
【材料】木瓜800克，海帶40克，綠豆60克，百合30克，陳皮1小塊，鹽適量。
【做法】
(1)海帶用清水浸泡半天，洗淨，切成絲。
(2)綠豆、百合分別洗淨，用清水浸泡發軟，撈出，瀝乾水分。
(3)木瓜去皮、去籽，洗淨切塊;陳皮浸軟，去瓤。
(4)鍋內注人適量清水燒開，放人海帶、綠豆、木瓜、百合和陳皮，水滾後改小火煲約2小時，下鹽調味即成。
瑜伽營養食譜大公開(上)：http://www.yujiame.com/rumen/2014337.html
