飲食在瑜伽體系中佔有決定性的地位。西方有句諺語：「我們每天所攝取的食物中，僅有 1/4 是用來維持自己的生命；另外 3/4則用來維持醫生們的生活。」
這與中國的「病從口入」的說法，頗有異曲同工之妙。因為食品的種類會直接影響人的身體和精神狀況，了解食物的屬性再食用，可以讓您的心靈更澄淨，身體更健康。
①. 宇宙的能量
1）在宇宙中分別有三種能量：悅性、變性和惰性能量。悅性能量是一種靈性意識，自我醒覺得能量。也是愛、和平、純潔和喜悅的能量。
2）變性能量是不停地活動，變動的能量。當這種能量主掌我們的心靈，我們會覺得坐立難安、過分好動，容易興奮或緊張、煩躁、易怒。
3）惰性能量，它是一種粗頓遲緩、怠惰、腐敗及死亡的能量。當這種能量主掌我們的心靈，我們會覺得遲鈍、疲倦、懶散或心情不好。
②.食物的能量
最新科學研究，宇宙萬物都是由宇宙能量構成，所以不同的食物也秉承著不同的宇宙能量。當我們吃進這樣的食物時，它所攜帶的能量也會進入我們的身體，從而對身心靈造成一定的影響。因此，幾千年來，研究瑜伽科學的人，便把食物分為三類，歸納在瑜伽飲食中。
1）悅性食物：
所攜帶的是悅性能量。不僅有益身心健康，給身心帶來純淨和輕鬆的感覺，還可以促進生長、激發潛能、開啟智慧。這種食品非常乾淨、鮮活，是來自大自然最好的恩賜，並教導我們尊重生命與感恩。
主要包括：一切水果（榴槤除外）、大部份的蔬菜、豆類、一切大豆製品﹙豆腐、豆漿等﹚、一切穀類及其製品（小麥、麵條、玉米、麵包，不含蛋的糕餅甜點、大麥、燕麥等）、堅果、溫和香料及適度綠茶......
2）變性食物：
所攜帶的是易變能量。在提供熱量的同時也刺激身心，食用之後使人精神興奮，興奮過後，人卻顯得極度疲勞。如果食用過多刺激性食品，不僅容易造成胃病，還將刺激內分泌和神經系統，使人容易感到空虛、浮躁和不安，從而與瑜伽的平靜、知足背道而馳。
主要包括：提煉過的糖、洋蔥、大蒜、辣椒，以及任何具有強烈味道，如甜、酸、苦、辣、鹹的原料或作料，如大部分的零食；還有具有刺激性，並且含有咖啡因的飲食，如：咖啡、濃茶、強烈調味、醬油、白羅卜、海帶、巧克力、可可、汽水等含碳酸化合物之飲料。
3）惰性食物：
所攜帶的是惰性能量。此類食物擾亂身心安定，使人易怒、易妒；冷漠、無情；好鬥、殘暴；懶惰、萎靡；遮蓋智光、容易生病......這種食品具有一定的抑制作用，讓我們喪失能量，毒害我們的身體及靈性。食惰性食物者，人早熟，也提早衰老。
主要包括：一切肉類、魚類、海鮮類、蛋、洋蔥、菇類、菌類、芥末、蔥、大蒜、罐頭等，麻醉性飲料﹙酒類﹚菸草、鴉片、大麻菸。一切有麻醉性的食物、不新鮮、陳腐、過熟的食物、飲食過量等。
其中，菇類、木耳是當今許多素食者的佳餚，但是，這類食物是從腐木中成長的，其稟氣也是濁的、惰性的。當我們在做靜坐或從事靈性修持時，便能較清楚的感覺這些食物的能量與屬性。
至於烹調方式，以少油、不過度精製者為佳。“像地中海式的烹調方式，就十分理想。”
二、瑜伽素食如何安排
在瑜伽里，不會有強加於人的思想，而是採取自願和體驗的方式，來感受瑜伽體式或者瑜伽飲食。因此，儘管幾千年的智慧結晶告訴我們：
為了達到身、心的健康平靜，應該多吃悅性食物，少吃變性食物，不吃惰性食物。然而對於每一位練習者，還是要經過自己的體驗，才能擁有自己對於悅性食物的認可及其他兩種食物的逐漸減少。
從以上瑜伽對食物的理解來看，瑜伽與素食有共同的飲食理念，素食是心靈的瑜伽，瑜伽是食用的素食。人體可以看成是由無數個生命單元組成，這些生命單元的品質將由你所吃的食物相應地形成。
最終，它們將在一定程度上影響你的心靈。如果人體的生命單元是由劣質動物蛋白質所形成，那麼其心靈也將傾向於低劣。
傳統瑜伽及素食觀認為，素食可影響人的氣質及性格。而這也不僅僅是書面的理論，更是經由千千萬萬人親自體驗過後的經驗。鹿、馬吃草，表現得溫馴、矯健、敏捷、耐勞。獅、虎吃肉，表現得兇殘、好鬥、暴躁、懶睡。是天然食物與肉食的最佳例證。
週一請吃素
無論您是否是瑜伽練習者，看了瑜伽所推崇的飲食觀，相信您都會都素食有全新的認知。然而沒有經過驗證的真理，不足以被稱為真理。所以，我們邀請您加入“週一吃素”的全球性公益環保行為。一個星期吃一天的素，對您的生活不會有絲毫的影響，然而您知道這對您身心的健康，會有多大的幫助嗎？
1）女性每週吃素一天
能幫助愛美的女性朋友保持適當的體重。植物性食物熱量低，屬於鹼性食品，富含膳食纖維、抗氧化劑以及有益健康的生物活性素，能促進人體新陳代謝，利於排出體內毒素，有瘦身的效果。
2）男性每週吃素一天
長期吃肉類、海鮮類、魚蛋類這些動物性食物的男性，體內酸性成分會增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易讓肌膚油膩、毛孔增大，痤瘡發作等，影響皮膚美觀。
肉食中富含蛋白質，其代謝產物是氨，這種有毒物質不僅損傷腎臟，讓皮膚粗糙黯淡，還會使男性的口氣、體氣喪失清爽，異味濃濁。所以，每週吃素一天，以上的問題都可以有效紓解。
3）小孩每週吃素一天
曾有奧地利一位病理學家的研究表明，人在出生時，腦內包含了140億個細胞，但大部分並非經常活動，而處於潛伏狀態。若可以透過一些物質提高腦部細胞的活動能力，便可以提高思考能力。植物中的麩酸、維他命B1、B6、B12等，都可以成為腦細胞活動的原動力。
這些營養素更多地是在大豆、小麥、豌豆、蔬菜中的含量豐富。韓國科學家研究表明，孩子正處於生長發育的旺盛期，如果家長可以合理全面的搭配素食，不但幫助孩子激發潛能，開啟智慧，更為以後的人生奠定堅實的基礎！
4）老人每週吃素一天
營養學家認為，保健的第一原則是多吃高纖維食品，簡稱多吃素。越是年紀大，越要轉變飲食模式，少肉多素。人與其他肉食動物不同，人的腸道過長，吃進的肉類需要更多的胃液來消化，但人類的進化缺陷就是：人的胃酸比其他肉食動物要少。
這就意味著人其實並沒有辦法快速地消化肉食，一旦吃進肚子裡的肉腐化，就會容易導致病變。有害病菌在胃部的繁殖，是誘發胃癌及多種癌症的原因之一。所以，老人吃素，可以更好的消化，且不會患上各種疾病癌症。素食讓老人的晚年，更健康！
三、瑜伽練習者只能吃素嗎？
瑜伽人一定要吃素嗎？如果你有早上練瑜伽的習慣，你會發現若昨晚吃太多肉類，今天早上的身體會有點沉重，或是胃裡感覺仍有食物在殘存，尤其是在做雙手合十向上伸展時，這個感覺最強烈，怎麼跳就是不順手。
肉類是人體酸化的來源，原因出在消化系統仍在超時工作，你給他太多訂單，它消化不良，從醫學的角度分析，素食比肉食更適合人體是無庸置疑的，因為消化系統的構造不同，例如人的胃酸強度僅及肉食性動物的十分之一，但腸子的長度卻是身高的六倍，但肉食性動物只有體長的三倍而已，所以腐敗的肉類可以迅速排出體外。
經醫學研究還證明了一點：脂肪在胃最難消化，要花四小時，所以愛吃五花肉或油脂剔透的松阪牛排的同學，要少吃即可，不要多吃，否則你的身體會愈來愈酸，最後，就像一根鐵釘放在可樂裡，不見了，連屍骨都找不到．癌症病人的血液，是極酸的，所以細胞都無法存活，難怪，細胞會叛變，是你的嘴巴害了它。
老實說，吃素，是一種過程，觀念的修正，比你吃素但心裡很怨嘆來得重要，不要太在乎別人的想法。“哇，你們學瑜伽的人，不是都吃素，那你怎麼吃起肉來了”？拜託，佛陀也是吃素，但在急難之下，也食人乳，但過了心就靜了，只有好事者在那議論不已。
同樣地，思想決定觀念，觀念導致行動，行動決定成果，成果決定一生的成敗。先從思想上建立正確的資訊來源，這點比較重要，這就是洗腦，大家每天都被各種排山倒海而來的訊息洗腦，重要的是篩選重要的資訊。
承上，消化次長的蛋白質，最短的是水果，只要一至二個小時．若蔬菜里同時有蛋白質及纖維則會延長至四小時，建議你一餐不要吃太多種類的蔬菜，至多三至五種即可，因為胃就這麼小，來不及消化的菜跑到大腸去，大腸不會理它，只好令其發酵造成脹氣，或讓腸子蠕動不良。
回歸正傳，該如何善後，建議你隔天，只要吃水果及流質類的食物，像是粥，面等，不要吃勾芡的東西像面線或是甜不辣等，減輕身體的負擔，若能斷食一天就更好了，放心，斷一天，你不會昏倒的，現代人只有營養過剩沒有營養不良的問題，你想太多了。
四、瑜伽素食讓人年輕
瑜伽為了得到身心健康，除了呼吸和姿勢之外，也很重視飲食。許多瑜伽研習者認為，一個人吃的食物不僅影響他的身體，同時也影響他的心靈和意識，故而，對練習瑜伽達到一定層次的學員，他們大多會推崇健康的素食。
吃素，現今在廣州越來越流行了，尤其是一些常練瑜伽的學員，其練到一定層次，對宇宙及生命已有些感悟的時候，很多人會內心自發去改變飲食習慣，並會開始嘗試素食。
過量肉食使人蒼老
傳統瑜伽飲食觀認為，大量食用肉食會讓皮膚變得蒼老、粗糙。這是因為過多攝取肉食，會使血液酸性變高，血液中的乳酸也會增多，當人的身體出汗時，乳酸排出體外，就會依附在皮膚表面，並開始侵蝕皮膚。尤其是嶺南一帶的氣候，其燥熱的“地氣”極易讓人“上火”，從而產生暗瘡、便秘等現象，使臉部皮膚沒有光澤，失去彈性。
鹼性素食讓人健康
而瑜伽素食的觀點，則是食用含鹼性多的素食，這將使血液中的乳酸大量減少，不會有太多的有害物質排出體外來侵害表層的皮膚，且素食中的許多礦物質可以清除體內的垃圾，使皮膚自然、健康、有光澤。
“恐懼”酵素有害人體
從另一個角度看，瑜伽認為人人都應尊重生命，每一個生命在被宰殺的時候，會產生恐懼，而我們食用的這些動物也不例外。據說這個時候它們會產生一生中最大量的毒素，而且被殺動物體內的蛋白質會產生一種“酵素”，這種“酵素”就是動物在被殺過程中，由內分泌系統分泌出來的“不正常”分泌物，遍布流通到被殺動物身體的血液、骨骼、內臟，而這些充滿毒素的動物若被人體吸收，經年累積下來，也會對人體構成危害。
瑜伽素食塑造柔美身型
不僅如此，常食素食，對瑜伽練習者而言，也有益於減肥，肉食中的高熱量容易讓人體堆積過多的脂肪，而素食中的膳食纖維能刺激燃燒身體多餘的脂肪和糖分，再輔以瑜伽練習，會使人的身體特別是女性學員，呈現出嬌柔健美的體態，更有利於形體的塑造。
果蔬豆類為上品
從飲食主張上看，瑜伽素食多主張吃一切新鮮、可口的蔬菜、水果、穀物以及豆類製品、堅果、牛奶。不過其習慣也因人而異，有些瑜伽學員日常“只喝水、不喝茶”，這是因為茶中所含的咖啡鹼對神經系統有刺激作用。不僅如此，在一日三餐上，他們也多選擇食用“見陽光的食物”，如果蔬菜、豆類等，據說此舉的依據是陽光更能保持“生命力”的旺盛。而對一些少見陽光的食物如“菌類、深海藻”等，則較少涉及。
五、瑜伽飲食之素食排毒
每天在繁華的都市中生活，汽車尾氣，工業廢氣，有害成分超標的食品，人的身體儼然成了有害物質的垃圾桶，身體狀況自然越來越差。想要排出毒素嗎？來試試小編的素食排毒法吧。
一切疾病的基本原因是身體的生化失衡，因此生物醫學強調“萬病一因”。造成身體生化失衡的原因則可歸納為四種：1、錯誤的飲食習慣2、不良生活方式3、環境汙染4、情緒和壓力。在這四種成因中則以錯誤飲食習慣最為重要。這些因素使身體血液化學酸鹼失衡，代謝失常，代謝廢物在血液中和組織中無法排除，因而造成[毒血症]，引起[自身中毒]。這才是一切疾病的真正根源，包括傳染病和慢性病在內，細菌和病毒只有在毒性血液中方能發生破壞作用。
生化失衡是全身系統性病理現象，愈加素食排毒法的科學理論為：我們的身體具有兩種相反的功能，消化功能增強時，排泄功能則減弱，反之亦是。[自體溶解]是身體自行分解並消化本身組織的一種生理現象，排毒的目的就在誘導發生自體溶解，以達到治療目的。排毒時身體只消耗最下等物質，例如死亡細胞、腫瘤、受傷組織和脂肪沉積物等，這種現象等於[焚燒垃圾]，重要組織和器官則完全不受影響，而因為消化功能停止，排泄功能大為增強，大量代謝廢物和毒素乃得迅速排除。
疾病和衰老的主要原因存在於細胞代謝和細胞再生過程中，如果細胞的死亡和補充過程能保持平衡，即能保持青春和健康。如果細胞衰老和死亡的速度超過再生的速度，衰老即行開始。排毒期間，死亡細胞的排除過程加速，細胞的再生作用亦加速。同時，因為干涉供應細胞氧氣和營養素的代謝廢物得以有效排除，正常的代謝和細胞氧化作用得以恢復，這就是排毒能夠治病強身健體的道理。
瑜伽素食排毒法是透過斷食（只食用蔬菜水果和蔬菜水果汁、根據人的健康狀況搭配人體所必需的營養素），以達到排除體內毒素，調理改善慢性疾病，消除亞健康症狀。
愈加素食排毒法是一種獨特方法。由於人體有很強的自癒能力，疾病絕不是只靠藥物就可以治癒的，必須依靠人體本身的能量才行。素食排毒，就是透過消耗體內積存的脂肪，排除體內沉積的毒素，使人體充分發揮本身的自然自癒能力。
瑜伽教練認為，人在飢餓時，體內的蛋白質、脂肪等營養物質會相應減少，體內病菌的活力也會減弱，病菌與人體正常細胞的對抗能力也削弱了，細菌被消滅的可能性增加，正常細胞就能很容易的消滅病菌。我們可以注意一下貓、狗、雞、鴨等動物，它們一旦生病，就絕對不吃飼料，一直到身體恢復健康時，食慾才恢復正常。
素食排毒法的主要功用：
消除全身毒素；修復受損的器官和組織；增強人體抗病能力；增強記憶力；防病益壽。
哪些人不適合排毒：
1、體重低於標準體重25%者
2、患有嚴重疾病且身體虛弱者
3、少於十二歲的孩童
4、懷孕的婦女、洗換腎者等等。
瑜伽飲食的素食理論大家都知道了，那麼就快點試試看。清除體內毒素，從現在開始吧。
六、食譜：美味DIY，三款瑜伽素食法
在瑜伽理論中，日常飲食對我們的影響，遠大於健康狀況的影響。我們的活力、心智和情感健康都和我們吃進去的食物有關。
下面介紹一些營養豐富、熱量低的瑜伽素食食譜，供讀者調劑一下餐桌。
1、早點：煮蘋果拌優格
原料：蘋果六個 蜂蜜兩湯匙 優格一碗 水兩湯匙 (3人量)
將蜂蜜加入優格中攪勻，放入冰箱冷藏備用。將蘋果洗淨切成丁，加入兩湯匙水，用火煮軟，濾出果汁，這是極好的飲料，將煮好的蘋果裝盤，把冷凍的優格澆在上面。
2、主餐：馬鈴薯泥
原料：馬鈴薯六個 奶油一湯匙 鹽一小撮 醬油少許 香菜少許 牛奶四分之一碗
將馬鈴薯洗淨煮熟，搗成泥狀，一邊搗，一邊加入奶油、鹽、醬油和牛奶，搗碎、搗勻後，裝盤，灑上香菜末。這是三人分量，配以下面的沙拉或熱湯。
3、香醬拌蔬菜沙拉
原料：黃瓜一碗(切片)、番茄一碗(切片)、燈籠椒三分之一碗、葡萄乾一湯匙，豆腐二分之一碗(切丁)、花生醬三湯匙，優格一碗、蜂蜜兩湯匙、醬油二分之一湯匙 。
將豆腐用開水焯一下，放入冷水中冷卻，將黃瓜、番茄和燈籠椒混合裝盤，把冷卻的豆腐放在上面，再放上葡萄乾。
將花生醬、優格、蜂蜜和醬油混合調勻，吃前澆在蔬菜上面。
瑜伽食在家做
焗烤茄香千層麵
焗烤千層麵的味道稍重又具有飽足感，中午食用較無負擔。
材料：千層麵皮1盒、素肉末3杯、番茄丁1/2罐、菠菜1斤、羅勒、百里香、胡椒各適量、起司絲200克、油適量
事前準備：素肉碎泡水後去除水分後炒香。
1、炒醬
鍋中置油爆香番茄丁和香料後加入素肉碎，炒至濃稠；菠菜汆燙後瀝乾、切小段。
2、烤香
烤盤底先鋪一層步驟1，再依序鋪一層菠菜和一層千層麵皮，重複3~4次後撒起司絲，以180℃烤20分鐘。
清蒸南瓜上淋少許白醬或優格，再搭配些許乾果，甜美又有飽足感，是晚餐的好選擇。
